Ingredienti:

4 ossibuchi di vitello
1 cipolla tritata
1 carota e 1 costa di sedano tritati
1 bicchiere di vino bianco
500 ml di brodo di carne
Farina q.b.
Scorza di limone e prezzemolo per la gremolata
Olio extravergine d’oliva, burro, sale e pepe

Procedimento:

Preparare gli Ossibuchi: Infarinare gli ossibuchi e rosolarli in padella con olio e burro fino a doratura. Rimuoverli e tenere da parte.
Soffritto e Sfumatura: Nella stessa padella, aggiungere cipolla, carota e sedano e cuocere fino a doratura. Sfumare con il vino.
Cottura Lenta: Rimettere gli ossibuchi nella padella, coprire con brodo e cuocere a fuoco basso per 1-2 ore, finché la carne è tenera.
Gremolata: Prima di servire, guarnire con una gremolata di scorza di limone e prezzemolo tritato.